鸭蛋营养丰富，鸭蛋养可与鸡蛋媲美，鸭蛋养鸭蛋含有蛋白质、鸭蛋养磷脂、鸭蛋养维生素A、鸭蛋养维生素B2、鸭蛋养维生素B1、鸭蛋养维生素D、鸭蛋养钙、鸭蛋养钾、鸭蛋养铁、鸭蛋养磷等营养物质。鸭蛋养吃起来较鸡蛋油润，鸭蛋养而且鸭蛋一般都产在比较脏的鸭蛋养地方，所以可能引致有害细菌。鸭蛋养但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

鸭蛋的营养价值-鸭蛋的食疗作用

鸭蛋的营养价值

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

鸭蛋的食疗作用

鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经。

有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

与鸭蛋相克的食物

鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸭蛋适用人群

1、适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

2、凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用；肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。