老人吃菜不要煮太烂
首先是不煮深色大叶菜吃得不够。中国疾控中心近年的太烂一项调查显示,老年人日常所吃的老人蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪,吃菜热量和盐摄入不平衡,不煮就导致了中国老人体内钾,太烂纳比例严重失衡。老人
其实,吃菜提倡多吃深色大叶菜是不煮有道理的。菠菜,太烂油菜,老人西兰花等深绿色蔬菜的吃菜维生素k,钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。不煮红,黄,绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。
生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的,其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
此外,吃青菜尽量不要把外层的叶子扔掉,因为青菜外层叶子维生素c含量比内层菜叶多;吃蔬菜的时候也不妨同菌菇类一起吃,这样营养更加丰富和均衡。
“先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深。”是老人做蔬菜的20字要诀。
(责任编辑:探索)
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