时间:2024-06-29 03:04:32 来源:网络整理 编辑:时尚
家常东坡肉怎么做?东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少
家常东坡肉怎么做?
东坡肉又名滚肉、家常红烧肉是东坡江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,家常以猪肉为主要食材。东坡菜品薄皮嫩肉,家常色泽红亮,东坡味醇汁浓,家常酥烂而形不碎,东坡香糯而不腻口。家常东坡肉,东坡色、家常香、东坡味俱全,家常深受人们喜爱。东坡慢火,家常少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
家常东坡肉怎么做?
原料:五花肉一块;
配料:葱一大把、老姜一块、茴香、桂皮、花椒适量、加饭酒一袋、老抽、白糖、冰糖、鸡精适量;
东坡肉的家常做法:
1、五花肉加姜片飞水;
2、切正方块。最好能切成4*4cm的块;
3、很重要的一个步骤,就是给肉块上糖色,这样可以让成品颜色红润亮泽。
4、用小火慢慢熬到砂糖融化,起泡。
5、加入肉块翻炒,均匀上色就可以。
6、上完糖色后,最重要的步骤就开始了。找一个干净的砂锅,用姜片和葱垫底,既可以使葱入肉味,也可以防止肉粘底。建议可以多放点葱,做好后那个烤葱的味道非常非常好,哈,比肉还好吃!顺便把茴香、花椒和桂皮也放进去,最好找个茶包或者纱布袋装一下,到时候可以方便拿出来。
7、把上好糖色的肉块倒入砂锅;
8、倒入适量的老抽(俺没有老抽,用的是普通的酱油,所以颜色和味道稍打折扣),倒入一袋加饭酒(绍兴黄酒的一种),洒上一把冰糖。 不用放盐,调味靠老抽的量,这个自己掌握吧。
温馨提示:
1、冰糖可以使肉肉的颜色亮晶晶的,漂亮。
2、正宗的东坡肉都是用花雕炖的,这里用的是加饭酒,不建议用水,出来的感觉差很多。
宝宝头围偏大是什么原因2024-06-29 02:34
肾虚的人能够吃阿胶吗2024-06-29 02:26
膝关节疼痛不能吃什么呢2024-06-29 01:36
甘草做止咳水的禁忌?2024-06-29 01:08
两岁宝宝肺炎怎么回事2024-06-29 01:05
吃菠萝口腔溃疡的原因2024-06-29 00:58
叶酸可以在饭后吃吗2024-06-29 00:38
便秘吃什么水果清肠胃呢2024-06-29 00:29
两岁宝宝晚上睡觉磨牙怎么回事?2024-06-29 00:24
喝什么可以补肝肾2024-06-29 00:21
满月婴儿睡眠时间的注意事项2024-06-29 02:46
心脏病饮食注意事项2024-06-29 02:37
眩晕不能吃什么呢2024-06-29 02:05
孕妇吃什么食物可以补铁?2024-06-29 01:44
小孩高热惊厥预防方法2024-06-29 01:12
化疗后吃什么食物最好呢2024-06-29 00:50
推迟绝经期吃什么有效果呢2024-06-29 00:43
吃燕窝拉肚子是怎么回事?2024-06-29 00:40
新生儿受惊吓的症状及原因2024-06-29 00:36
白内障手术后怎么吃?2024-06-29 00:22