家庭麻辣烫的麻辣做法 原料:泡发红薯粉100g,绿豆芽200g,做麻泡发黄花菜100g,辣烫青豆20g,麻辣郫县豆瓣酱30g,做麻豆豉20g,辣烫花椒5g,麻辣芝麻5g,做麻红辣椒1个,辣烫葱姜蒜适量,麻辣油适量,盐少许,糖适量,鸡精适量。 做法: 1、泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、、红辣椒1个、葱姜蒜。 2、起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。 3、放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。 4、加入清水烧开,小火煮5分钟。 5、放入绿豆芽烫熟。 6、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。 7、再放入泡发的黄花菜烫熟。 8、把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。 9、再放入红薯粉烫熟。 10、把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。 11、把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。 12、把调好味的汤浇入碗中。 13、锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。 14、将其浇在汤粉上,撒芝麻即可。 |