如何去除羊膻味
如何去除羊膻味
如何去除羊膻味
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，何去放入冷水中和羊肉同煮，除羊然后将羊肉捞出，膻味再单独烹调，何去即可去除膻味。除羊
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，膻味加点米醋，何去待煮沸后捞出羊肉，除羊再进行烹制，膻味也可去除羊肉膻味。何去
绿豆去膻法
煮羊肉时，除羊若放入少许绿豆，膻味亦可去除或减轻羊肉膻味。何去
咖喱去膻法
烧羊肉时，除羊加入适量咖喱粉，膻味一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
(责任编辑：热点)
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