您现在的位置是:娱乐 >>正文
怎么样发面?发面、死面和烫面有什么区别
娱乐131人已围观
简介做带馅食品,和面是第一步。日常人们和面无非发面、死面和烫面这几种,这三者有什么区别?下面常识网就为你详细介绍。怎么样发面?发面、死面和烫面有什么区别发面、死面和烫面有什么区别?发面指面团内加入酵母,在 ...
怎么样发面?发面、区别死面和烫面有什么区别
发面、面发面死面和死面和烫面有什么区别?
发面
指面团内加入酵母,烫面在一定温、区别湿度条件下,面发面死面和让酵母繁殖产气,烫面促使面团膨胀。区别发面是面发面死面和营养价值最高的。添加的烫面酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,区别面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。
死面
就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
烫面
是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
Tags:
上一篇:28周早产儿护理措施有哪些
下一篇:婴儿大便墨绿色的原因
相关文章
早产儿三斤护理方法 三大注意
娱乐有很多的早产孩子只有三斤重,所以这对于护理要求会特别的高,因为只有在护理方面做得更到位,才能让孩子远离其它的疾病,所以对于很多出现这种情况的家庭,就想了解一下早产儿三斤护理方法,以及三大注意,为了你能 ...
【娱乐】
阅读更多卵泡发育不好到底能受孕吗?
娱乐卵泡发育不良一直是困扰多数备孕夫妻的一大难题,卵泡发育不良会影响受孕几率,甚至会导致不孕。卵泡发育成熟,生育功能才能健全。卵泡发育不良还会有哪些不好的影响吗?那应该如何治疗呢?接下来小编就带大家解开疑 ...
【娱乐】
阅读更多孕晚期口干吃什么好呢
娱乐人一旦怀孕了要注意的事情就会变得多起来了,不管是在生活的饮食习惯上还是在平时的工作中,我们都要格外的小心。特别是在怀孕的晚期,有一些孕妇会觉得自己的嘴巴十分干燥,既然嘴巴有干燥的感觉,我们应该吃一些什 ...
【娱乐】
阅读更多